氯丙醇酯是氯丙醇類化合物與脂肪酸的酯化物，食品中3-氯丙醇酯的檢出量較高，其次為2-氯丙醇酯?？s水甘油酯是脂肪酸與縮水甘油的酯化物，與氯丙醇酯的形成機(jī)理相似。3-氯丙醇酯與縮水甘油酯已成為全球關(guān)注的植物油新型污染物。

目前對(duì)3-氯丙醇酯、2-氯丙醇酯及縮水甘油酯的檢測(cè)國(guó)際上還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，采用較多的為AOCS的標(biāo)準(zhǔn)。而國(guó)內(nèi)近期剛剛頒布了GB 5009.191-2016，對(duì)食品中氯丙醇酯含量的測(cè)定做了詳細(xì)的說(shuō)明，而縮水甘油酯尚沒(méi)有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

3-氯丙醇及2-氯丙醇檢測(cè)方法：

方法一：國(guó)標(biāo)GB 5009.191-2016方法

采用甲醇鈉/甲醇作為水解劑，將氯丙醇酯水解成氯丙醇，利用硅藻土小柱進(jìn)行凈化，再用七氟丁?；溥蜃鳛檠苌噭?，最后采用GC-MS測(cè)定。該方法用時(shí)較短。

方法二：基于AOCS Official Method Cd 29a-13方法

采用甲醇/硫酸作為水解劑，將氯丙醇酯水解成氯丙醇，采用液液萃取的方法進(jìn)行凈化提取，再用苯基硼酸作為衍生試劑衍生，最后采用GC-MS測(cè)定。該方法具有較好的穩(wěn)定性，精密度、重復(fù)性及回收率，且成本低。

縮水甘油酯檢測(cè)方法：

基于AOCS Official Method Cd29a-13方法：在酸性條件下使縮水甘油酯解環(huán)，采用甲醇/硫酸作為水解劑，水解成氯丙醇，采用液液萃取的方法進(jìn)行凈化提取，再用苯基硼酸作為衍生試劑衍生，最后采用GC-MS測(cè)定。該方法具有較好的穩(wěn)定性，精密度、重復(fù)性及回收率。

標(biāo)準(zhǔn)品產(chǎn)品

GB5009.191-2016	食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的測(cè)定
Cat#	中文名稱	英文名稱	CAS#
1ST7911	3-氯-1,2-丙二醇	3-MCPD	96-24-2
1ST7911D5	D5-3-氯-1,2-丙二醇	D5-3-MCPD	342611-01-2
1ST7918	2-氯-1,3-丙二醇	2-MCPD	497-04-1
1ST7919	D5-2-氯-1,3-丙二醇	D5-2-MCPD	1216764-05-4
1ST001200	1,3-二氯-2-丙醇	1,3-DCP	96-23-1
1ST001200D5	D5-1,3-二氯-2-丙醇	D5-1,3-DCP	N/A
1ST9047	2,3-二氯-1-丙醇	2,3-DCP	616-23-9
1ST000142	D5-2,3-二氯-1-丙醇	D5-2,3-DCP	1189730-34-4
1ST000576	3-氯-1,2-丙二醇棕櫚酸雙酯	3-Chloro-1,2-propanediol-palmitate	51930-97-3
1ST000133	D5-3-氯-1,2-丙二醇棕櫚酸雙酯	D5-3-Chloro-1,2-propanediol-palmitate	1185057-55-9
1ST000210	D5-3-氯-1,2-丙二醇棕櫚酸單酯	D5-3-Chloro-1,2-propanediol-monopalmitate	1346599-60-7
1ST1886	2-氯-1,3-丙二醇硬脂酸雙酯	1,3-Distearoyl-2-chloropropanediol	26787-56-4
1ST1886D5	D5-2-氯-1,3-丙二醇硬脂酸雙酯	1,3-Distearoyl-2-chloropropanediol-d5	1329796-49-7
備注： 1ST000133和1ST000210 選1種即可