GB 2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》是目前我國食品中農(nóng)藥最大殘留限量的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。GB 2763-2021規(guī)定了564種農(nóng)藥在376種(類)食品中10092項最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。與2019版GB 2763相比，新增農(nóng)藥品種81種和殘留限量標(biāo)準(zhǔn)2985項，修訂限量標(biāo)準(zhǔn)194項，修訂農(nóng)藥殘留物監(jiān)測定義12種和農(nóng)藥每日允許攝入量(ADI)4種。

解讀新標(biāo)準(zhǔn)時應(yīng)該著重關(guān)注農(nóng)藥殘留物與農(nóng)藥母體不同的情況。

1、農(nóng)藥殘留物有代謝產(chǎn)物、同分異構(gòu)體、對映異構(gòu)體，當(dāng)沒有指定殘留物以某種化合物表示時，檢測結(jié)果按照GB 2763中規(guī)定的殘留參數(shù)報告。

其中農(nóng)藥甲霜靈和精甲霜靈區(qū)別為有效含量不同，精甲霜靈是在生產(chǎn)過程中通過優(yōu)化的工藝去除了非活性的光學(xué)異構(gòu)體后的改良制品，不管使用甲霜靈還是精甲霜靈，在殘留物檢測中并不能區(qū)分活性和非活性異構(gòu)體，報告應(yīng)該體現(xiàn)為甲霜靈的殘留量。

2、如果農(nóng)藥殘留物為代謝產(chǎn)物，檢測結(jié)果按指定的殘留物報告，而非農(nóng)藥母體。

敵草腈的代謝產(chǎn)物為2,6-二氯苯甲酰胺，報告應(yīng)該體現(xiàn)為2,6-二氯苯甲酰胺的殘留量。

3、如果殘留物既有農(nóng)藥母體也有代謝物，則結(jié)果是母體和代謝物直接相加值。

三唑酮有兩個殘留物，報告三唑酮的殘留值應(yīng)該體現(xiàn)為三唑酮殘留值和三唑醇?xì)埩糁档目偤汀?/span>

4、如果殘留物是幾種代謝物之和，但以其中某一種指定殘留物表示時，則需要將其他殘留物按照分子量折算成該指定殘留物的量，然后再進(jìn)行加和。

倍硫磷的殘留物為倍硫磷、倍硫磷亞砜、倍硫磷砜、氧倍硫磷、氧倍硫磷亞砜、氧倍硫磷砜，計算時應(yīng)將其氧類似物通過當(dāng)量轉(zhuǎn)換系數(shù)轉(zhuǎn)化為倍硫磷進(jìn)行體現(xiàn)，其中轉(zhuǎn)化系數(shù)的計算如下表

倍硫磷砜的轉(zhuǎn)換系數(shù)=倍硫磷分子量/倍硫磷砜分子量=278.3/310.3=0.90，其它的以此類推。因此倍硫磷殘留濃度= 1.0×倍硫磷殘留濃度+0.95×倍硫磷亞砜殘留濃度+0.90×倍硫磷砜殘留濃度+1.06×氧倍硫磷殘留濃度+1.0×氧倍硫磷亞砜殘留濃度+0.95×氧倍硫磷砜殘留濃度。

5、如果殘留物含同分異構(gòu)體，則將異構(gòu)體結(jié)果直接加和計算。

在做三氯殺螨醇?xì)埩魴z測時應(yīng)該將o,p′-三氯殺螨醇和p,p′-三氯殺螨醇進(jìn)行加合計算，不能只檢測其中一個異構(gòu)體，其他同理。

6、目前GB 2763中規(guī)定的方法，并未區(qū)分手性農(nóng)藥（對映異構(gòu)體或非對映異構(gòu)體），殘留物檢測結(jié)果為異構(gòu)體之和。

溴氰菊酯和葉菌唑在GB 2763規(guī)定的檢測方法中，無法區(qū)分其對應(yīng)的幾個異構(gòu)體，檢測譜圖為單峰或多峰，報告為單峰的面積或多峰的面積之和進(jìn)行計算。

除了對標(biāo)準(zhǔn)的正確解讀以外，農(nóng)藥代謝物的獲得也是困擾檢測人員的一大問題。阿爾塔科技按照標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)報道進(jìn)行農(nóng)藥、農(nóng)藥代謝物、異構(gòu)體及雜質(zhì)的研發(fā)，研制出GB 2763配套的農(nóng)藥殘留代謝物標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，填補(bǔ)了GB 2763中農(nóng)藥代謝物的市場空白，保證了新標(biāo)準(zhǔn)的實施過程中執(zhí)法有標(biāo)準(zhǔn)，檢測有標(biāo)品，為農(nóng)殘檢測的可靠、準(zhǔn)確提供科學(xué)依據(jù)。

阿爾塔科技提供的部分農(nóng)藥及其代謝物：

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