生物毒素（Biotoxins）又稱(chēng)天然毒素，廣泛存在于動(dòng)植物與微生物中。根據(jù)其來(lái)源可分為：霉菌毒素、植物毒素、細(xì)菌毒素、動(dòng)物毒素、海洋毒素等。人類(lèi)對(duì)生物毒素的最早認(rèn)知源于自身的食物中毒，隨著人類(lèi)對(duì)海洋生物利用程度的增長(zhǎng)，海洋三大生物公害：赤潮、西加中毒和麻痹神經(jīng)性中毒的發(fā)生率有日趨增加的趨勢(shì)；由于黃曲霉毒素、雜色曲霉毒素等對(duì)谷類(lèi)的污染，玉米、花生作物中的真菌霉素等都已經(jīng)證明是地區(qū)性肝癌、胃癌、食道癌的主要誘導(dǎo)物質(zhì)。生物毒素除以上對(duì)人類(lèi)的直接中毒危害以外，還可以造成農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)的損失和環(huán)境危害，并通過(guò)食物鏈傳遞對(duì)人類(lèi)健康造成影響。

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